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In ogni piatto un pezzo della città di Chioggia

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Author Archive: I love pesce

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Tagliolini capesante e branzino

dic 23, 2013

Ingredienti per 4 persone: – 320 gr di tagliolini freschi – 100 gr capesante – 1 branzino di 350 gr (2 filetti) – 40 gr di cipolla – 40 gr di sedano – ½ bicchiere...

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Sarde in saor

dic 22, 2013

Ingredienti per 4 persone: – 500 gr di sarde fresche – 500 gr di cipolle bianche – 30 gr di pinoli sgusciati – 150 gr di uvetta sultanina – Sale – Pepe –...

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Tagliata di tonno rosso su dadolata di patate al rosmarino

dic 22, 2013

Ingredienti per 4 persone: – Una fetta di tonno da 200/300 gr. – Due/tre  patate – Olio d’oliva extra vergine – Una noce di burro – 2/3 rametti rosmarino – Sale...

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Spaghetti alla corsara con vongole di mare

dic 22, 2013

Ingredienti per 4 persone: – 400 gr di spaghetti – 1 kg di vongole – 500 gr di pomodorini – 1 bicchiere di vino bianco – Sale – Pepe – Peperoncino q.b....

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Bigoli in salsa

dic 22, 2013

Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di bigoli o spaghetti numero 5 – 16 filetti di sardine sott’olio – 2 spicchi d’aglio – 1 cucchiaio di capperi – Una...

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Tortino di alici

dic 22, 2013

Ingredienti per 4 persone: – 4 patate lesse – 10 alici prive di lisca – 4 pomodori ramati sodi – Pan grattato – Sale – Pepe – Timo – Olio extravergine...

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Gamberoni con radicchio e aceto balsamico di modena

dic 22, 2013

Ingredienti per 4 persone: – 1 radicchio di Chioggia IGP – 20 gamberoni – 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena – Olio extravergine di oliva – Sale – Pepe...

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Polpette di fasolari

dic 22, 2013

Ingredienti per 4 persone: – 150 gr di fasolari cotti e tritati (crudi sono circa 1,5 kg) – 150 gr di ricotta – 50 gr di carote tagliate a dadini – 30 gr di radicchio tritato...

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Filetto di branzino confit con verdure brasate

dic 22, 2013

Ingredienti per 4 persone: Per il branzino: – Branzino filetti 900 gr – 1 scalogno trito – Olio extravergine qb – Erbe aromatiche qb – Pepe di Sechuan qb – Verdure...

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Spaghettini al nero di seppia con triglie e crema di zucca

dic 22, 2013

Ingredienti per 4 persone: – 320 gr di spaghetti al nero di seppia – 4 triglie – Mezza zucca piccola – 2 spicchi d’aglio – Olio extravergine d’oliva – Sale...
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